Pertama kali bikin menu ribs, karena pengen nyobain panci presto. Kalau di Indonesia menu ini termasuk mahal (buat ASN golongan saya sih), secara harga ribsnya emang mahal mentahnya. Karena mahal itu, jadi belajar bikin sendiri hahaha. Berkali-kali masak ribs, tapi belum ngerasa pas, eat-able sih, tapi kadang terlalu alot menurut saya, atau  empuk tapi rasa rendang atau semur bumbunya.

Jadi tergoda nyoba lagi disini karena lihat lamb ribs di supermarket yang harga sekilonya lebih murah dari menu satu porsi ribs di restoran. Satu porsi ribs disini sekitar 12-15 Euro (kayaknya). Lamb ribs, sekilo sekitar 6 Euro.  Tetep ya prinsip hemat karena jadi mahasiswa dengan beasiswa yang seadanya. Hmm karena gak ada panci presto disini, jadi memasaknya pakai sabaaaar (banget). Dengan panci seadanya, masak gak pakai api besar, si daging harus sampai agak terlepas dari tulangnya dan gak boleh hancur. Trial pertama eat-able tapi bau kambingnya masih terasa menurut saya. Terus beberapa minggu  karena pas lagi punya Hoisin sauce, saya kemudian nemu resep lagi disini, yang foto recooknya menggoda. And menurut saya trial kedua ini enak ha ha (memuji masakan sendiri). Gak bisa dibandingkan dengan Dar el Maghreb sih, but for sure, jadi makanan favorit saya selain tumis tempe dan sambal udang.

Nah, resepnya sedikit dimodifikasi karena saya gak pake wine. Oh ya Cooking time dua hari ya guys (sabar banget kan, nungguin ribs nya mateng)

lamb ribs fresh from the oven

Bahan Utama:
1 Kg Ribs ( saya pakai lamb)

Bumbu Marinate:
Lada hitam secukupnya
2 sendok makan Olive oil
Garam secukupnya
5 lembar daun salam
4 Cabe merah (haluskan/ atau kemaren saya pake cabe bubuk, karena pas gak punya cabe)
150 mL Hoisin Sauce (beli botolan di sini)
2 Butir bawang bombay (haluskan)
3 sendok makan bawang putih (haluskan)
6 sendok saus tomat
5 sendok brown sugar atau kecap manis (kemarin pakai bango)

Cara Membuat:
1. Campur semua bumbu marinate  sampai rata
2. Masukkan ribs, ratakan ke seluruh bagian, masukkan ke plastik. bisa pakai yang ada zip locknya. Tujuan pakai plastik, supaya seluruh bumbunya merata. Kalau pakai mangkok kan bumbu akan turun dan kita harus aduk-aduk. Nah, kalau pakai plastik, ratakan bentuknya hingga pipih, jadi otomatis ribs akan terendam bumbu selama di plastik.
3. Masukkan ke kulkas (bawah freezer) selama minimal 6 jam. Ini yang bikin enak kayaknya. Nah, karena bikinnya disambi sekolah, kemarin di kulkas sampai sekitar 17-18 jam, karena kuliah seharian. Jam 11 an malam masuk kulkas, jam  6/7 malam baru dikeluarkan.
4. Keluarkan dari kulkas, tambah air, rebus dengan api sedang/kecil, sampai daging ribs bisa terlepas dengan mudah dari tulangnya. Cicip untuk kadar asinnya, tambah garam sesuai selera
5. Usahakan rebus dengan panci anti lengket. Pada saat daging terlepas dari tulang, tidak bisa dibolak-balik, jadi kalau pakai panci biasa, maka akan ada bumbu yang gosong. Kalau punya presto, ya presto aja kali ya
6. Bumbu marinate yang dipanci jangan dibuang, bisa ditambah maizena untuk bumbu siram ribs, bisa buat masak yang lain, dimakan pakai nasi aja juga enak (katanya yang nyicip)
7. Setelah itu grill/oven ribs sampai agak kecoklatan. Gak lama prosesnya, sekitar 5-10 menit. Kalau di grill mungkin bisa sambil diolesi bumbu sisa marinate
8. Siap untuk dihidangnya

Karena buatnya sambil masak yang lain-lain, saya jadi lupa mau foto food plating dengan benar. Dan juga yang nyicip, sudah menunggu, jadi segera habis tak bersisa. Satu-satunya foto waktu keluar dari oven. Nanti kapan-kapan kalau sempat masak lagi, diupdate fotonya.